🥘 काजू करी रेसिपी (Kaju Curry Recipe in Hindi)
परिचय:
काजू करी एक रिच और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय डिश है जिसे खास मौकों या पार्टी के लिए बनाया जाता है। इसमें काजू की मलाईदार ग्रेवी और सुगंधित मसालों का कमाल होता है जो इसे बेहद लाजवाब बनाता है। यह डिश नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसी जाती है और शाही स्वाद का एहसास देती है।
🍽️ सामग्री (Ingredients):
मुख्य सामग्री:
- काजू – ½ कप
- प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटा)
- टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 1
- क्रीम या मलाई – 2 टेबलस्पून
- दूध – ½ कप
- घी या तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
मसाले:
- हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 चुटकी
👩🍳 विधि (Method):
- काजू को 10 मिनट गर्म पानी में भिगोकर निकाल लें।
- एक पैन में थोड़ा तेल डालकर आधे काजू सुनहरे होने तक फ्राई करें।
- उसी पैन में प्याज डालकर सुनहरा भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
- टमाटर प्यूरी और सारे मसाले डालकर 5–7 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें दूध और क्रीम डालें और हल्की आंच पर पकने दें।
- तले हुए काजू डालें और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं।
- ऊपर से कसूरी मेथी और थोड़ा गरम मसाला डालें।
- गर्मागरम नान, पराठा या पुलाव के साथ परोसें।
✨ टिप्स:
- आप चाहें तो इसमें पनीर या सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- अधिक रिच स्वाद के लिए घी का प्रयोग करें।
- बच्चों के लिए कम मिर्च वाला संस्करण बनाएं।
