Hare Matar aur Gehun ke Aate ki Masala Poori Recipe | हरे मटर और गेहूं के आटे की मसालेदार पूरी

Introduction / प्रस्तावना

सर्दियों का मौसम भारतीय रसोई में नई ताजगी और स्वाद लेकर आता है। इस मौसम में मिलने वाले हरे मटर न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माने जाते हैं। इन्हीं ताज़े और मीठे हरे मटर से बनी Hare Matar aur Gehun ke Aate ki Masala Poori Recipe एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी है, जो साधारण पूरी से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट, खुशबूदार और पौष्टिक होती है।
इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें हरे मटर को मसालों के साथ भूनकर गेहूं के आटे में मिलाया जाता है। इससे पूरी के अंदर तक मसाले का स्वाद आता है और तलने के बाद यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम रहती है। यह मसाला पूरी नाश्ते, ब्रंच, त्योहारों, बच्चों के टिफिन, यात्रा या किसी खास मौके पर परोसने के लिए एकदम परफेक्ट रहती है।

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⭐ Hare Matar aur Gehun ke Aate ki Masala Poori Recipe

आवश्यक सामग्री (10–12 पूरियों के लिए)

🟢 हरे मटर का मसाला बनाने के लिए

• 1 कप ताज़े हरे मटर

• 1–2 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार)

• 1 इंच अदरक

• 4–5 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक)

• ½ चम्मच जीरा

• ¼ चम्मच हींग

• 1 चम्मच धनिया पाउडर

• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• ½ चम्मच गरम मसाला

• ½ चम्मच हल्दी

• स्वादानुसार नमक

• 1 चम्मच तेल

🟤 आटा गूंथने के लिए

• 2 कप गेहूं का आटा

• तैयार किया हुआ हरे मटर का मसाला

• 1 बड़ा चम्मच तेल

• स्वादानुसार नमक

• आवश्यकता अनुसार पानी

🔥 तलने के लिए

• डीप फ्राई के लिए रिफाइंड या सरसों का तेल

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🥣 विधि – Step by Step

Step 1: हरे मटर को तैयार करना

सबसे पहले हरे मटर को साफ पानी से धो लें। इसके बाद इन्हें कुकर में 1 सीटी या पैन में 3–4 मिनट उबाल लें। मटर ज्यादा गलने नहीं चाहिए, बस नरम होना पर्याप्त है। उबालने के बाद मटर का पानी पूरी तरह निकाल दें।

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Step 2: मटर का मसाला बनाना

उबले हुए मटर को मिक्सी में डालें। इसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर बिना पानी मिलाए हल्का मोटा पेस्ट बना लें।
अब कढ़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें और तड़कने दें। फिर हींग डालें। अब मटर का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 3–4 मिनट भूनें।
इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालें। मसाले को तब तक पकाएँ जब तक वह पूरी तरह सूखा न हो जाए और तेल छोड़ने लगे। मसाले को ठंडा होने के लिए रख दें।

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Step 3: मसालेदार आटा गूंथना

एक बड़े परात या बाउल में गेहूं का आटा लें। इसमें ठंडा किया हुआ हरे मटर का मसाला डालें। ऊपर से 1 बड़ा चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालें।
अब सभी चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह मिक्स करें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त लेकिन चिकना आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम न हो, वरना पूरियाँ तेल में टूट सकती हैं।
आटे को ढककर 10–15 मिनट के लिए रख दें।

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Step 4: पूरियाँ बेलने की तैयारी

अब आटे से नींबू के आकार की लोइयाँ बना लें। हर लोई पर हल्का सा तेल लगाएँ। बेलते समय सूखा आटा इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे तेल गंदा हो जाता है।
लोइयों को हल्का मोटा बेलें ताकि पूरियाँ तलते समय अच्छी तरह फूलें।

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Step 5: पूरियाँ तलना

कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम-तेज़ गरम होना चाहिए।
अब एक-एक करके पूरियाँ तेल में डालें। कलछी से हल्का दबाते रहें ताकि पूरी फूल जाए।
जब पूरी एक तरफ से सुनहरी हो जाए, तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह तलें।
तैयार पूरियों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें।

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🍽️ सर्व करने के बेहतरीन तरीके

Hare Matar aur Gehun ke Aate ki Masala Poori Recipe को आप कई तरीकों से परोस सकते हैं:

• आलू-टमाटर की सब्ज़ी

• कढ़ी या चना मसाला

• सादा दही या बूंदी रायता

• हरी धनिया चटनी

• आम, नींबू या मिर्च का अचार

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🌱 पोषण संबंधी लाभ (Nutritional Benefits)

हरे मटर प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर होते हैं, जो पाचन सुधारने और शरीर को ऊर्जा देने में मदद करते हैं। गेहूं का आटा complex carbohydrates देता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है।
इसलिए Hare Matar aur Gehun ke Aate ki Masala Poori Recipe साधारण पूरी की तुलना में ज्यादा हेल्दी मानी जाती है।

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🌶️ Variations (रुचि अनुसार बदलाव)

• बिना लहसुन की सात्विक मसाला पूरी

• ज्यादा मसालेदार स्वाद के लिए काली मिर्च मिलाएँ

• कसूरी मेथी या हरा धनिया डालकर

• एयर फ्रायर में कम तेल वाली हेल्दी पूरी