भरवां भिंडी – मसालेदार स्वाद का मज़ा
भरवां भिंडी भारतीय रसोई की एक लोकप्रिय और खास डिश है। इसमें भिंडी के अंदर मसाले भरकर धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद मसालेदार और लाजवाब बन जाता है। यह रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बहुत बढ़िया लगती है।
सामग्री:
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भिंडी – 250 ग्राम (धोकर अच्छी तरह सुखा लें)
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तेल – 3 बड़े चम्मच
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नमक – स्वाद अनुसार
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हरा धनिया – सजाने के लिए
भरने के लिए मसाले:
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धनिया पाउडर – 2 छोटी चम्मच
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सौंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
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हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
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गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
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अमचूर पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
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नमक – स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
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भिंडी तैयार करना:
भिंडी को धोकर कपड़े से सुखा लें। हर भिंडी के बीच में लंबा चीरा लगाएँ, लेकिन ध्यान रखें कि यह पूरी तरह से कटे नहीं। -
मसाला बनाना:
एक कटोरी में सभी भरने वाले मसाले मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें। -
भिंडी में मसाला भरना:
हर भिंडी के चीरे में तैयार मसाला सावधानी से भरें। -
भिंडी पकाना:
एक कढ़ाही में तेल गरम करें। मसाले भरी हुई भिंडियाँ हल्के से डालें। धीमी आंच पर ढककर 10-12 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में हल्के से पलटते रहें ताकि मसाला जले नहीं और भिंडी चारों तरफ से सिक जाए। -
अंतिम टच:
जब भिंडी नरम और मसाले अच्छी तरह पक जाएँ, तो गैस बंद करें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएँ।
परोसने का तरीका:
गरमा-गरम भरवां भिंडी को ताज़ी रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें। यह खासकर लंच और डिनर दोनों में बेहद स्वादिष्ट लगती है।
