🍬 रसगुल्ला रेसिपी

सामग्री

फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

नींबू का रस या सिरका – 2 बड़े चम्मच (दूध फाड़ने के लिए)

चीनी – 2 कप

पानी – 5 कप

इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच (ऑप्शनल)

गुलाब जल या केवड़ा जल – ½ छोटा चम्मच (ऑप्शनल, खुशबू के लिए)

विधि
चरण 1: छेना (चक्का) तैयार करना

दूध को उबालें और उसमें नींबू का रस/सिरका डालें।

जब दूध फट जाए तो एक मलमल के कपड़े में छान लें।

छेना को ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू की खटास निकल जाए।

कपड़े को कसकर बाँध दें और 30 मिनट तक टांगकर रखें ताकि सारा पानी निकल जाए।

चरण 2: छेना गूँधना

अब छेना को प्लेट में लेकर 8–10 मिनट तक हथेली से अच्छी तरह मसलें।

जब यह स्मूद और नरम हो जाए तो छोटे-छोटे गोल बॉल बना लें (दरार नहीं होनी चाहिए)।

चरण 3: चाशनी बनाना

एक बड़े बर्तन में 5 कप पानी और 2 कप चीनी डालकर उबालें।

चाशनी हल्की और पतली ही रहनी चाहिए।

चरण 4: रसगुल्ले पकाना

उबलती हुई चाशनी में धीरे-धीरे छेने की बॉल्स डालें।

बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर 12–15 मिनट तक पकाएँ।

बीच-बीच में बर्तन को हल्के से हिलाते रहें (चम्मच न डालें)।

बॉल्स फूलकर दोगुने हो जाएँगे।

चरण 5: फ्लेवर और सर्विंग

गैस बंद करके ठंडा होने दें।

चाहें तो इलायची पाउडर या गुलाब जल मिलाएँ।

फ्रिज में ठंडा करके परोसें।