🍲 शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe)

सामग्री

पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

प्याज़ – 3 बड़े (2 बारीक कटे, 1 को स्लाइस में काटें)

टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च – 2 (लंबाई में चीरी हुई)

दही – 3 बड़े चम्मच (फेंटा हुआ)

काजू – 8–10 (पेस्ट बना लें)

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

जीरा – ½ छोटा चम्मच

तेजपत्ता – 1

दालचीनी – 1 टुकड़ा

लौंग – 2

इलायची – 2

कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (भुनी और कुचली हुई)

गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

तेल/घी – 3 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – सजाने के लिए

विधि
चरण 1: बेस तैयार करें

कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें।

अब बारीक कटा प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक पकाएँ।

चरण 2: मसाला बनाना

अब इसमें टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें।

टमाटर नरम होने तक पकाएँ और फिर काजू का पेस्ट डालें।

मसाला अच्छे से तेल छोड़ने लगे तब तक भूनें।

अब फेंटा हुआ दही डालकर अच्छी तरह मिला लें।

चरण 3: पनीर और प्याज़ डालना

स्लाइस वाले प्याज़ को हल्का सा तेल में भून लें ताकि क्रंच बना रहे।

अब मसाले में पनीर के टुकड़े और भूने हुए प्याज़ डाल दें।

ऊपर से कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

5 मिनट धीमी आँच पर ढककर पकाएँ।

चरण 4: परोसना

हरे धनिये से सजाएँ।

गरमा-गरम नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।