paneer tikka butter masala
सामग्री
पनीर टिक्का के लिए मैरिनेशन:
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
हंग कर्ड (गाढ़ा दही) – ½ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच (कुचली हुई)
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए:
टमाटर – 4 (कटा हुआ)
प्याज – 1 बड़ा (कटा हुआ)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लहसुन – 5–6 कलियाँ
काजू – 10–12
मक्खन – 2 बड़े चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
तेजपत्ता – 1
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (भुनी और कुचली हुई)
फ्रेश क्रीम – 3 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि
चरण 1: पनीर टिक्का तैयार करना
एक बर्तन में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले, नींबू रस और तेल डालकर अच्छे से मिला लें।
पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह लपेट लें।
30 मिनट (या 1 घंटे) के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।
पनीर को तवे/ग्रिल/ओवन पर सुनहरा और हल्का जला हुआ होने तक सेक लें।
चरण 2: ग्रेवी का बेस तैयार करना
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल + 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें।
उसमें प्याज, अदरक, लहसुन और काजू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
इस मिश्रण को ठंडा करके मिक्सी में पीस लें (स्मूद पेस्ट बना लें)।
चरण 3: करी तैयार करना
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और उसमें तेजपत्ता डालें।
तैयार किया हुआ प्याज-टमाटर का पेस्ट डालकर तब तक पकाएँ जब तक तेल न छूटने लगे।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
आधा कप पानी डालकर 5–6 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
अब इसमें कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें।
चरण 4: फाइनल स्टेप
तैयार पनीर टिक्का को इस ग्रेवी में डालें।
2–3 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ ताकि फ्लेवर अच्छी तरह मिल जाए।
ऊपर से फ्रेश क्रीम और हरे धनिये से सजाएँ।
