🍲 शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe)
सामग्री:
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पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
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प्याज – 2 (बारीक कटा)
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टमाटर – 2 (कटा हुआ या प्यूरी)
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अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
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काजू – 10-12 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
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दूध/क्रीम – ½ कप
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हरी मिर्च – 1-2
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हरी इलायची – 2
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दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
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तेज पत्ता – 1
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हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
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धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
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गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
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घी/तेल – 2-3 बड़े चम्मच
बनाने की विधि:
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सबसे पहले काजू को गरम पानी में भिगोकर उसका स्मूद पेस्ट बना लें।
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कढ़ाई में घी/तेल गरम करके उसमें तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी डालकर भूनें।
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अब प्याज डालकर सुनहरा भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक पकाएँ।
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टमाटर डालकर तब तक पकाएँ जब तक मसाला अच्छे से भुन न जाए।
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अब इसमें हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर डालें।
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काजू का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएँ।
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आधा कप दूध/क्रीम डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएँ।
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अब पनीर के टुकड़े डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
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अंत में गरम मसाला डालकर मिलाएँ और ऊपर से थोड़ी क्रीम डालकर सजाएँ।
सर्विंग:
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इसे बटर नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है।
