DAL MAKHANI

🌿 सामग्री:

• साबुत उड़द दाल (काली दाल) – 1 कप

• राजमा – ¼ कप

• प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)

• टमाटर – 2 (पीसकर प्यूरी बना लें)

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच

• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)

• मक्खन – 3 बड़े चम्मच

• फ्रेश क्रीम – 3–4 बड़े चम्मच

• तेल/घी – 2 बड़े चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• कसूरी मेथी – 1 चम्मच (कुटी हुई)

• हरा धनिया – सजाने के लिए

🌶️ मसाले:

• जीरा – 1 चम्मच

• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 चम्मच

• गरम मसाला – 1 चम्मच

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🥣 बनाने की विधि:

1. भिगोना और उबालना:

   • दाल और राजमा को धोकर रातभर (8–10 घंटे) पानी में भिगो दें।

   • कुकर में 4–5 कप पानी, थोड़ा नमक और चुटकीभर हल्दी डालकर 8–10 सीटी आने तक उबाल लें।

2. मसाला तैयार करें:

   • कढ़ाई में तेल/घी और 1 चम्मच मक्खन गरम करें।

   • जीरा डालकर चटकाएँ।

   • प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

   • अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।

   • अब टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ।

   • हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।

3. दाल मिलाएँ:

   • उबली हुई दाल और राजमा (पानी सहित) मसाले में डालें।

   • चम्मच से हल्का सा मैश कर लें ताकि दाल क्रीमी बने।

   • धीमी आंच पर 25–30 मिनट तक पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें।

4. फाइनल टच:

   • अब इसमें मक्खन, क्रीम, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।

   • 5–10 मिनट धीमी आंच पर और पकाएँ।

5. परोसना:

   • ऊपर से क्रीम और हरे धनिये से गार्निश करें।

   • गरमा-गरम नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।