🥥 डोसा सांभर और चटनी रेसिपी |
दक्षिण भारत का मशहूर नाश्ता डोसा तब और स्वादिष्ट हो जाता है जब इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसा जाए। यह कॉम्बिनेशन हल्का, पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट होता है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
🍴 आवश्यक सामग्री (Ingredients)
1. डोसा बैटर के लिए
- चावल – 2 कप
- उरद दाल – 1 कप
- मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल/घी – सेंकने के लिए
2. सांभर के लिए
- तुअर दाल (अरहर दाल) – 1 कप
- इमली का पानी – ½ कप
- सांभर पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- सब्जियाँ (लौकी, गाजर, भिंडी, बैंगन, टमाटर, सहजन/ड्रमस्टिक) – 1 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
👉 तड़के के लिए:
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- राई – 1 छोटा चम्मच
- करी पत्ता – 10-12
- सूखी लाल मिर्च – 2
- हींग – 1 चुटकी
3. नारियल की चटनी के लिए
- नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
- भुना चना दाल – 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – ½ इंच टुकड़ा
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – जरूरत अनुसार
👉 तड़के के लिए:
- तेल – 1 छोटा चम्मच
- राई – ½ छोटा चम्मच
- करी पत्ता – 6-7
- सूखी लाल मिर्च – 1
📝 बनाने की विधि (Method)
1. डोसा बैटर
- चावल और उरद दाल को 6-7 घंटे भिगो दें।
- इन्हें पीसकर गाढ़ा घोल बना लें।
- इसमें नमक डालकर रातभर खमीर उठने के लिए रखें।
- तवे पर तेल लगाकर पतला डोसा सेंकें।
2. सांभर
- तुअर दाल को हल्दी और पानी डालकर प्रेशर कुकर में उबाल लें।
- एक पैन में सब्जियाँ हल्की पकाएँ और इसमें उबली दाल डालें।
- इमली का पानी और सांभर पाउडर डालकर 8–10 मिनट उबालें।
- तड़के के लिए तेल गर्म करके राई, करी पत्ता, सूखी मिर्च और हींग डालें और इसे सांभर में मिला दें।
3. नारियल की चटनी
- नारियल, भुना चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक डालकर मिक्सी में पीस लें।
- पैन में तड़का लगाकर इस चटनी में डाल दें।
🌟 परोसने का तरीका
गरमा-गरम कुरकुरा डोसा, साथ में स्वादिष्ट सांभर और ताज़ी नारियल चटनी परोसें। यह कॉम्बिनेशन ब्रेकफास्ट और डिनर दोनों में परफेक्ट है।
