छोले भटूरे रेसिपी
🧾 सामग्री
छोले के लिए:
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छोले (काबुली चना) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
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प्याज़ – 2 (बारीक कटे हुए)
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टमाटर – 2 (प्यूरी बनाए हुए)
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अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
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हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
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हल्दी – ½ छोटा चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
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धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
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गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
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अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच (या अनारदाना पाउडर)
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नमक – स्वाद अनुसार
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तेल – 3 बड़े चम्मच
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हरा धनिया – सजाने के लिए
भटूरे के लिए:
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मैदा – 2 कप
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सूजी – 2 बड़े चम्मच
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दही – ½ कप
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बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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नमक – ½ छोटा चम्मच
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चीनी – 1 छोटा चम्मच
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तेल – 1 बड़ा चम्मच (घोल में)
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गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार
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तेल – तलने के लिए
👩🍳 बनाने की विधि
छोले बनाना:
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भिगोए हुए छोले को नमक और हल्दी डालकर कुकर में 5–6 सीटी तक उबाल लें।
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कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
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अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
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अब टमाटर की प्यूरी और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह भूनें।
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उबले छोले डालें और 10–15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
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ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डाल दें।
भटूरे बनाना:
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मैदा, सूजी, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर, दही और थोड़ा तेल डालकर मिलाएँ।
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गुनगुने पानी से नरम आटा गूँध लें।
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आटे को 2–3 घंटे के लिए ढककर रख दें।
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अब छोटे-छोटे गोले बनाकर बेल लें।
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गरम तेल में सुनहरा और फूलने तक तल लें।
🍽️ सर्व करने का तरीका
गरमा-गरम भटूरे को मसालेदार छोलों के साथ परोसें। साथ में प्याज़ का सलाद, अचार और हरी मिर्च हो तो मज़ा दोगुना हो जाता है।
