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🥞 मालपुआ रेसिपी – मीठा और स्वादिष्ट भारतीय डेज़र्ट

मालपुआ भारत के पारंपरिक मिठाई व्यंजनों में से एक है। खासकर त्योहारों, शादी समारोहों और खास अवसरों पर इसे बड़े चाव से बनाया और परोसा जाता है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम यह मिठाई बच्चों और बड़ों, सभी को बेहद पसंद आती है।
अगर आप घर पर आसान तरीके से स्वादिष्ट मालपुआ बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।

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📝 सामग्री (Ingredients)

पैनकेक के लिए:

• मैदा (All-purpose flour) – 1 कप
• सूजी (Semolina) – 2 बड़े चम्मच
• खोया (Mawa/Khoya) – 2 बड़े चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
• दूध – 1/2 कप (जरूरत अनुसार)
• चीनी – 2 बड़े चम्मच (यदि ज्यादा मीठा पसंद हो तो बढ़ा सकते हैं)
• इलायची पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• घी या तेल – तलने के लिए

चाशनी (Syrup) के लिए:

• चीनी – 1 कप
• पानी – 1/2 कप
• केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
• इलायची पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच

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👩‍🍳 बनाने की विधि (Method)

Step 1: चाशनी तैयार करना

1. एक पैन में पानी और चीनी डालकर गरम करें।
2. मध्यम आंच पर चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएँ।
3. हल्का गाढ़ा होने पर केसर और इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें।

Step 2: मालपुआ का घोल बनाना

1. मैदा, सूजी, खोया और चीनी को एक बाउल में मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे दूध डालकर गाढ़ा लेकिन बहने योग्य घोल तैयार करें।
3. घोल में इलायची पाउडर डालें और 10 मिनट के लिए सेट होने दें।

Step 3: मालपुआ तलना

1. कढ़ाही में घी या तेल गरम करें।
2. एक बड़ा चम्मच घोल लेकर गरम तेल में डालें।
3. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. तली हुई मालपुआ को तुरंत तैयार चाशनी में डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चीनी अच्छे से चिपक जाए।

Step 4: परोसना

• मालपुआ को गार्निश करने के लिए ऊपर से कटे हुए मेवे (काजू, बादाम) डाल सकते हैं।
• इसे गर्म या हल्का ठंडा कर परोसें।

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🌿 खास बातें

• यह रेसिपी पारंपरिक भारतीय स्वाद को बनाए रखती है।
• खोया और चाशनी मिलकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।
• त्योहारों, हॉलिडे या खास अवसरों पर यह मिठाई बनाने में बेहद आसान है।

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