🥙 राज कचौरी रेसिपी |
राज कचौरी एक बेहद मशहूर और चटपटी चाट है जिसे खासतौर पर राजस्थान और उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है। इसमें कुरकुरी कचौरी के अंदर दही, आलू, चना, सेव, अनार और चटपटी चटनी भरकर परोसी जाती है। यह दिखने में जितनी आकर्षक लगती है, खाने में उतनी ही लाजवाब होती है। इसे अक्सर त्योहारों या खास मौकों पर बनाया जाता है।
🍴 आवश्यक सामग्री (Ingredients)
कचौरी के लिए:
- सूजी (Rava/Semolina) – 1 कप
- मैदा – 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – तलने के लिए
भरावन (Filling) के लिए:
- उबले आलू – 2 (काटे हुए छोटे टुकड़ों में)
- उबले हुए चने/चना – ½ कप
- उबले हुए मूंग – ½ कप
- दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
- हरी चटनी – 2 बड़े चम्मच
- इमली की मीठी चटनी – 3 बड़े चम्मच
- सेव – ½ कप
- अनार दाने – ¼ कप
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- काला नमक – स्वाद अनुसार
📝 बनाने की विधि (Method)
1. कचौरी तैयार करना
- सूजी, मैदा, नमक और सोडा मिलाकर गुनगुने पानी से सख्त आटा गूंध लें।
- इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरी की तरह बेल लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करके धीमी आंच पर सुनहरी और फूली हुई कचौरी तल लें।
- तैयार कचौरियों को ठंडा होने दें।
2. राज कचौरी सजाना
- एक कचौरी लें और बीच से हल्का तोड़कर उसमें जगह बना लें।
- इसमें आलू, चना और मूंग डालें।
- ऊपर से दही, हरी चटनी और मीठी चटनी डालें।
- चाट मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़कें।
- सेव, अनार दाने और हरे धनिये से सजाकर तुरंत परोसें।
