🥘 लिट्टी चोखा | Litti Chokha Recipe in Hindi
परिचय:
लिट्टी चोखा बिहार और झारखंड की पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय डिश है। लिट्टी गेहूँ के आटे से बनी होती है जिसमें सत्तू (भुने चने का आटा) की मसालेदार भराई की जाती है। इसे आग, कोयले या तंदूर में सेंककर बनाया जाता है और बैंगन, आलू और टमाटर से बने चोखा के साथ परोसा जाता है। देसी घी में डूबी हुई लिट्टी और धुएँदार स्वाद वाला चोखा खाने वालों के दिल को छू लेता है।
📝 आवश्यक सामग्री (Ingredients)
लिट्टी के लिए:
- गेहूँ का आटा – 2 कप
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- घी/तेल – 2 बड़े चम्मच (आटे में डालने के लिए)
- पानी – आटा गूँथने के लिए
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- सत्तू (भुना चना आटा) – 1 कप
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन – 3-4 कली (बारीक कटी)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- प्याज – 1 (बारीक कटा)
- अचार का मसाला – 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
- अजवाइन – ¼ छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – थोड़ा (बारीक कटा)
चोखा के लिए:
- बैंगन – 1 बड़ा (भुना हुआ)
- आलू – 2 (उबले हुए)
- टमाटर – 2 (भुना हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटा)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- लहसुन – 3-4 कली (भुनी हुई)
- सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
👩🍳 बनाने की विधि (Method)
स्टेप 1: आटा गूँथें
- गेहूँ का आटा, नमक, अजवाइन और घी मिलाकर पानी से मध्यम आटा गूँथ लें।
स्टेप 2: स्टफिंग तैयार करें
- सत्तू में प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, नींबू रस, अचार मसाला, सरसों का तेल, नमक और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3: लिट्टी बनाएँ
- आटे की लोई बनाकर उसमें स्टफिंग भरें।
- गोल करके अच्छी तरह सील करें।
- तंदूर, ओवन या धीमी आँच पर तवे/कोयले की आँच पर सेंकें जब तक बाहर से कुरकुरी और अंदर से पकी हुई न हो जाए।
स्टेप 4: चोखा तैयार करें
- बैंगन और टमाटर को आग/तवे पर भूनकर छील लें।
- आलू उबालकर छील लें।
- सबको एक साथ मैश करें और उसमें प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, नमक, सरसों का तेल और हरा धनिया डालें।
🍴 परोसने का तरीका
गरमागरम लिट्टी को देसी घी में डुबोकर बैंगन-आलू-टमाटर के चोखा के साथ परोसें। यह डिश खाने में जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही पौष्टिक भी है।
