🍛 मटन करी रेसिपी | Authentic Indian Mutton Curry – Spicy & Delicious with Rice or Naan
इंट्रो:
मटन करी भारत के हर घर और ढाबों में बहुत ही पसंद की जाने वाली डिश है। नरम मटन और मसालेदार ग्रेवी का स्वाद हर किसी को लुभाता है। खासकर त्योहारों, पार्टी या वीकेंड लंच में मटन करी का अपना अलग ही मज़ा होता है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जाता है और खाने वाले इसे बार-बार खाने का मन करते हैं।
🧾 सामग्री
- मटन – 500 ग्राम (हड्डी सहित या बोनलेस)
- प्याज़ – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 बड़े (प्यूरी या बारीक कटे हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 2–3 (बारीक कटी हुई)
- दही – ½ कप (वैकल्पिक)
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता – 2
- तेल – 3 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
- पानी – 2–3 कप
👩🍳 विधि
1. मटन तैयार करना
- मटन को अच्छे से धोकर साफ कर लें।
- चाहें तो 15–20 मिनट दही और हल्दी के साथ मैरिनेट करें।
2. मसाला भूनना
- कड़ाही में तेल गरम करें।
- इसमें जीरा और तेज पत्ता डालें।
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1–2 मिनट भूनें।
- टमाटर और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) डालकर 5–7 मिनट पकाएँ जब तक तेल छोड़ने लगे।
3. मटन पकाना
- अब मटन डालें और 5 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
- पानी डालकर ढक दें और धीमी आंच पर 45–50 मिनट तक पकाएँ जब तक मटन नरम न हो जाए।
- अगर प्रेशर कुकर इस्तेमाल कर रहे हैं तो 3–4 सीटी लें।
- अंत में गरम मसाला डालकर मिलाएँ।
4. सजाना
- ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें।
🍽️ सर्व करने का तरीका
- मटन करी को रोटी, पराठा, नान या जीरा राइस के साथ परोसें।
- इसे खाने के बाद हर कोई आपकी तारीफ करेगा।
