पनीर चिली (रेस्टोरेंट स्टाइल) रेसिपी

🧄 सामग्री

पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

कॉर्नफ्लोर – 3 बड़े चम्मच

मैदा – 2 बड़े चम्मच

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यकता अनुसार

तेल – तलने के लिए

ग्रेवी/सॉस के लिए:

तेल – 2 बड़े चम्मच

लहसुन – 6-7 कलियाँ (बारीक कटी हुई)

अदरक – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)

प्याज़ – 1 (क्यूब्स में कटा हुआ)

शिमला मिर्च – 1 (क्यूब्स में कटी हुई)

सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच

रेड चिली सॉस – 1 बड़ा चम्मच

टोमैटो केचप – 2 बड़े चम्मच

सिरका – 1 छोटा चम्मच

काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

कॉर्नफ्लोर स्लरी – 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर + 3 बड़े चम्मच पानी

हरे प्याज़ (स्प्रिंग अनियन) – सजाने के लिए

🍳 बनाने की विधि
स्टेप 1 – पनीर फ्राई करें

एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च, नमक और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।

पनीर के टुकड़ों को इसमें अच्छे से लपेट लें।

तेल गरम करके पनीर को सुनहरा कुरकुरा होने तक तल लें। अलग रख दें।

स्टेप 2 – सॉस तैयार करें

कड़ाही/वॉक में तेल गरम करें। उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भूनें।

अब प्याज़ और शिमला मिर्च डालें, 1–2 मिनट तेज़ आंच पर चलाएँ (हल्के कुरकुरे रहें)।

सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो केचप, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें।

कॉर्नफ्लोर स्लरी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएँ।

स्टेप 3 – मिलाएँ

अब इसमें तला हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सॉस पनीर पर अच्छे से चढ़ जाए।

ऊपर से हरे प्याज़ से सजाएँ।

🍽️ सर्व करने का तरीका

इसे ड्राई (स्टार्टर) के रूप में परोसें।

या फिर कॉर्नफ्लोर स्लरी और पानी थोड़ा ज़्यादा डालकर ग्रेवी स्टाइल पनीर चिली बना सकते हैं, जिसे फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है।